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- El alcalde Ricardo Moreno invita a la ciudadanía a consumir la producción local del 3 de octubre al 3 de noviembre, en un horario de 9:00 a 21:00 horas, garantizando un ambiente seguro, festivo y armónico entre las sedes.
- La exhibición artesanal rescata técnicas heredadas de generación en generación para la elaboración a mano de calaveritas de azúcar, figuras de pepita, turrones de clara batida y una gran variedad de frutas cristalizadas.
Redacción
Toluca, Estado de México. – Los emblemáticos Portales de Toluca vuelven a llenarse de color, aromas y sabores tradicionales con la inauguración de la Feria y Festival Cultural Alfeñique 2026.
Esta festividad representa una oportunidad única para conocer y valorar el trabajo de las familias artesanas que, generación tras generación, mantienen viva una de las costumbres más arraigadas en la capital del Estado de México.
El evento destaca por su oferta de calaveritas de azúcar, figuras de pan de pepita, turrones, limones rellenos, dulces de leche, chocolates y frutas cristalizadas. Detrás de cada una de estas piezas existen meticulosas horas de trabajo familiar.
Por ejemplo, la pasta de pepita se prepara a base de semilla de calabaza y cada figura se modela completamente a mano, sin el uso de moldes; un proceso que, según las condiciones del clima y debido al reto técnico que impone la humedad, puede llegar a extenderse hasta por dos meses para alcanzar la consistencia adecuada.
La paciencia es igual de indispensable para las tradicionales calaveritas de azúcar, las cuales se elaboran mediante un proceso de vaciado que eleva los ingredientes a altas temperaturas antes de darles forma.
De igual manera, el dulce de leche requiere de una mezcla exacta de leche entera, maicena y distintos sabores para obtener la pasta que después se transformará en pequeñas piezas artesanales.
En los puestos del festival se encuentran también artesanos que preparan desde el mes de julio los turrones, hechos a partir de claras de huevo batidas combinadas con ingredientes como almendra, piñón, nuez, arándano, pistache, menta y cereza.
La oferta contempla turrones duros (tipo Alicante) y suaves (tipo Jijona), cada uno con texturas particulares. A la par, se exhiben frutas cristalizadas que incluyen nopal, zanahoria, pera, manzana, piña, camote, calabaza, higo, acitrón y chilacayote.
La gastronomía del festival incluye además los tradicionales chongos zamoranos, elaborados a base de leche entera, canela y azúcar. Asimismo, se encuentran los limones rellenos, cuya preparación exige limpiar minuciosamente la cáscara y someterla a un proceso de varias horas para retirar la acidez antes de convertirla en dulce; una dedicación similar a la que requiere la pepita desde su selección y limpieza hasta el punto exacto de cocción.
El presidente municipal, Ricardo Moreno, destacó que estas expresiones gastronómicas y artísticas forman parte fundamental de la identidad cultural de la capital mexiquense. Resaltó que el espacio ferial no solo preserva el legado histórico, sino que impulsa la economía de las familias productoras.
Por ello, el edil extendió una invitación formal a visitar a las y los artesanos del 3 de octubre al 3 de noviembre, en un horario de 9:00 a 21:00 horas. Las autoridades locales puntualizaron que el público visitante podrá desplazarse entre las distintas sedes del festival en medio de un entorno festivo, de armonía y con plena seguridad garantizada.
